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Las pastas ecológicas y bio son una variante de la pasta tradicional que se ha elaborado con ingredientes 100% naturales y libres de aditivos y conservantes artificiales. Se caracterizan por tener un alto contenido en nutrientes y minerales, así como un sabor y una textura únicos. Además, algunas son libres de gluten, lo cual las hace aptas para personas celíacas. Estas pastas se elaboran a partir de trigo sarraceno, cebada, espelta, arroz, mijo, lentejas, garbanzos, algas marinas, algunas variedades de frutos secos y algunos tipos de semillas.