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La shiitake ha sido utilizada por la medicina tradicional china para fortalecer el sistema inmunitario y se dice que ayuda a combatir numerosas enfermedades.
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Constituye una de las principales fuentes de proteína en la dieta y es rica en minerales como el Hierro, Zinc y Magnesio. Su contenido en grasa en muy bajo por lo que es un producto ideal para ser consumido de manera habitual, alto contenido en fibra y proteínas. Contiene 9 aminoácidos esenciales y vitaminas del grupo B y D2.
Su uso en la cocina es infinito, al igual que el resto de setas: guisos, como acompañante de carnes y pescados, en pastas y arroces, en pizzas, como relleno en lasagnas, empanadas, pimientos…
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- (bio) - (veg)
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